Crème de petits pois frais
30 min
Facile
15 min
Pas cher
Ingrédients
- 1 kg de petits pois en cosse ou 400 g de petits pois écossés
- 1 oignon
- 1 oignon nouveau
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 15 cl de crème liquide
- 1 tablette de bouillon
- 1 morceau de sucre
- 1¼ c. à café de baies roses concassées
- gros sel
- sel, poivre
Préparation
- Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly et réservez-la au réfrigérateur. Écossez les petits pois. Épluchez et émincez les oignons. Plongez-les dans 2 l d'eau bouillante avec 2 c. à soupe de gros sel. Laissez bouillir à découvert pendant 10 min. Entre temps, préparez un saladier et des glaçons. Égouttez rapidement les légumes et plongez-les pendant 5 min dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau. Passez-les au moulin à légumes grille fine et recueillez la purée dans une casserole. Ajoutez le bouillon, la crème fraîche épaisse et le sucre. Poivrez et portez à ébullition. Ajoutez 3 c. à soupe de crème chantilly et fouettez quelques secondes. Servez aussitôt. Accompagnez d'un bol de chantilly parsemée de baies roses.